Ganzo G617 to nóż składany, w którym klinga została wyposażona w fliper służący do szybkiego otwarcia ostrza. Dodatkową cechą tego modelu jest częściowo ząbkowana krawędź tnąca. Takie rozwiązanie zwiększa agresywność cięcia. 

Ostrze wykonano ze stali nierdzewnej typu 440, której właściwe hartowanie zapewnia prawidłowe trzymanie ostrości, a ponowne naostrzenie noża nie bedzie stanowić problemu. Umiejscowony na ostrzu kołek umożliwa szybkie otwarcie ostrza. Na grzbiecie klingi producent umieścił rampę, która stanowi wygodne podparcie pod kciuk w trakcie oprerowania nożem.

Ergonomiczna rękojesć wykonana jest ze stalowych przekładek do których przytwierdzono teksturowane okładziny wykonane z tworzywa sztucznego. Ną rękojeści producent umieścił funkcjonalny klips, umożliwiający bezpieczne przenoszenie noża.

Blokada ostrza to sprawdzony system typu "liner lock".